纯素育儿九十后妈妈Sally

素人素事

我叫Sally，是两个男孩的妈妈。哥哥马上快四岁了，弟弟一岁四个月。两个都是「素b」—— 吃全植物饮食，不吃肉蛋奶的纯素儿童。

我吃素已经5年了，一开始是因为皮肤暗疮问题而接触素食，后来发现素食的好处，于是从怀孕开始就更严格地进行纯素饮食，连肉汤也不喝了。看到很多胎里素的小孩子不但不缺乏营养，而且白胖可爱，安乐易养，聪明伶俐，我也很想我的小孩能那样，所以便从锅边素变成了彻底的纯素饮食。

一开始素食的时候也会担心营养搭配问题，像很多人一样对素食的理解可能就是豆腐和青菜，不知道能吃什么；甚至为了保证每天的蛋白质营养来源，强迫自己每天早上都饮一大碗杂豆豆浆补充蛋白质，材料乱加一通，觉得越多越好，所以味道不好也照喝，因为真的不希望出现“营养不良”的情况，因那时候我只简单总结了“谷类＋豆类=完全蛋白质”。

那时候吃素只不过是因为信仰，或顶多因为健康，因为孕期看了《救命饮食》一书发现动物性食物对健康的坏处。对这些营养学也不太感兴趣，只是不想再吃动物类食品，遵从自己的信仰和健康理念而已。

直到我开始做研究生毕业论文，做了一个关于食物的论文题目「饮水思源」，我开始一口气看了素食者必看影片清单上面的影片，包括「地球公民」、「奶牛的阴谋」、「Food, Inc.」等纪录片之后，才震惊地发现原来素食与环保有关，而且畜牧业原来是地球温室效应最大的元凶，其温室气体的排放量居然比全世界所有交通工具加起来的排放更多！

而纯素饮食，原来除了健康，还是最低碳环保的一种饮食习惯，因为我们直接摄取了植物，减少了一大串饲养动物带来的二级食物消耗，还能节约地球上大部分的水资源，例如生产一个牛肉汉堡的用水量，已经多到令人难以想象，足足是一个人两个月左右淋浴洗澡水的用量！

丰富健康的家常素食

近年来，全球气温暖化带来的反常天气实在是有目共睹。我记得怀孕第一胎时候有几个月时间都是类似雾霾的天气，不适宜出门。陆续出现各种极端气候，像澳门这种南方天气也出现了落雪的情况，珠海也落冰雹，最令澳门人印象深刻的「台风天鸽」更让我毕生难忘！还记得那天台风，我像往年平安无恙地度过了的无数场台风一样，优哉游哉地坐在床上玩数独游戏，边和中学同学们在微信群讨论台风最新消息。觉得在家反正安全。

突然，抱着仔仔在我房间观看窗外情况的先生感到窗户震动，经验丰富的他感到情况不妙马上抱bb出房，叫我也马上离开房间。我还不以为然觉得他紧张得多余，转头又继续背着窗户玩微信。谁知道我先生警告我之后才不到十秒钟，突然我房间的窗户玻璃碎落了我一身，我的窗户居然破了，我才赶紧逃命。满身的玻璃碎没有重大伤口已经是万幸。只是还有一点漏了在手腕里面没有取出，时不时有时候玻璃碎插进去的位置也会隐隐作痛，提醒着我那次的经历。

既然地球只有一个，而全球暖化的元凶是人类的饮食结构，那么改变饮食结构就能轻易改变世界，我更坚定了我的饮食理念。而和以前不一样的是，吃素不再是我一个人的事，我开始努力学习素食营养搭配，认识更多的食材，还开始会告诉家人和朋友素食与环保之间的联系，希望自己能为环保出一分力。

很多科学家已经在研究怎么把人类送上火星，就是因为预测到地球很快便会被人类破坏到不再适合居住和生存。但如果，只是改变一下饮食结构，就能大大减缓或改善全球暖化的一系列天灾人祸，为什么要舍近求远呢？如果我们不改变自己的习惯，就算有多少个后备星球，也不足够让我们再次以同样的生活方式自我毁灭吧？

其实纯素素食也很简单，但绝不能只吃菜！多吃豆类，坚果类，菌菇海带类，还有超级食物例如藜麦和鹰嘴豆等，发酵食物例如天贝、纳豆、腐乳、营养酵母等补充维生素b12 （因现代农药化肥的生产破坏了土壤的b12, 动物饲料里也必须添加b12确保营养），或多吃有机食品，素食就能轻易满足人体的营养需要，何乐而不为？

Sally Lee 2020年5月26日傍晚