純素育兒九十後媽媽Sally

素人素事

我叫Sally，是兩個男孩的媽媽。哥哥馬上快四歲了，弟弟一歲四個月。兩個都是「素b」—— 吃全植物飲食，不吃肉蛋奶的純素兒童。

我吃素已經5年了，一開始是因為皮膚暗瘡問題而接觸素食，後來發現素食的好處，於是從懷孕開始就更嚴格地進行純素飲食，連肉湯也不喝了。看到很多胎裡素的小孩子不但不缺乏營養，而且白胖可愛，安樂易養，聰明伶俐，我也很想我的小孩能那樣，所以便從鍋邊素變成了徹底的純素飲食。

一開始素食的時候也會擔心營養搭配問題，像很多人一樣對素食的理解可能就是豆腐和青菜，不知道能吃什麼；甚至為了保證每天的蛋白質營養來源，強迫自己每天早上都飲一大碗雜豆豆漿補充蛋白質，材料亂加一通，覺得越多越好，所以味道不好也照喝，因為真的不希望出現“營養不良”的情況，因那時候我只簡單總結了“穀類＋豆類=完全蛋白質”。

那時候吃素只不過是因為信仰，或頂多因為健康，因為孕期看了《救命飲食》一書發現動物性食物對健康的壞處。對這些營養學也不太感興趣，只是不想再吃動物類食品，遵從自己的信仰和健康理念而已。

直到我開始做研究生畢業論文，做了一個關於食物的論文題目「飲水思源」，我開始一口氣看了素食者必看影片清單上面的影片，包括「地球公民」、「奶牛的陰謀」、「Food, Inc.」等紀錄片之後，才震驚地發現原來素食與環保有關，而且畜牧業原來是地球溫室效應最大的元兇，其溫室氣體的排放量居然比全世界所有交通工具加起來的排放更多！

而純素飲食，原來除了健康，還是最低碳環保的一種飲食習慣，因為我們直接攝取了植物，減少了一大串飼養動物帶來的二級食物消耗，還能節約地球上大部分的水資源，例如生產一個牛肉漢堡的用水量，已經多到令人難以想象，足足是一個人兩個月左右淋浴洗澡水的用量！

豐富健康的家常素食

近年來，全球氣溫暖化帶來的反常天氣實在是有目共睹。我記得懷孕第一胎時候有幾個月時間都是類似霧霾的天氣，不適宜出門。陸續出現各種極端氣候，像澳門這種南方天氣也出現了落雪的情況，珠海也落冰雹，最令澳門人印象深刻的「颱風天鴿」更讓我畢生難忘！還記得那天颱風，我像往年平安無恙地度過了的無數場颱風一樣，優哉游哉地坐在床上玩數獨遊戲，邊和中學同學們在微信群討論颱風最新消息。覺得在家反正安全。

突然，抱著仔仔在我房間觀看窗外情況的先生感到窗戶震動，經驗豐富的他感到情況不妙馬上抱bb出房，叫我也馬上離開房間。我還不以為然覺得他緊張得多餘，轉頭又繼續背著窗戶玩微信。誰知道我先生警告我之後才不到十秒鐘，突然我房間的窗戶玻璃碎落了我一身，我的窗戶居然破了，我才趕緊逃命。滿身的玻璃碎沒有重大傷口已經是萬幸。只是還有一點漏了在手腕裡面沒有取出，時不時有時候玻璃碎插進去的位置也會隱隱作痛，提醒著我那次的經歷。

既然地球只有一個，而全球暖化的元兇是人類的飲食結構，那麼改變飲食結構就能輕易改變世界，我更堅定了我的飲食理念。而和以前不一樣的是，吃素不再是我一個人的事，我開始努力學習素食營養搭配，認識更多的食材，還開始會告訴家人和朋友素食與環保之間的聯繫，希望自己能為環保出一分力。

很多科學家已經在研究怎麼把人類送上火星，就是因為預測到地球很快便會被人類破壞到不再適合居住和生存。但如果，只是改變一下飲食結構，就能大大減緩或改善全球暖化的一系列天災人禍，為什麼要捨近求遠呢？如果我們不改變自己的習慣，就算有多少個後備星球，也不足夠讓我們再次以同樣的生活方式自我毀滅吧？

其實純素素食也很簡單，但絕不能只吃菜！多吃豆類，堅果類，菌菇海帶類，還有超級食物例如藜麥和鷹嘴豆等，發酵食物例如天貝、納豆、腐乳、營養酵母等補充維生素b12 （因現代農藥化肥的生產破壞了土壤的b12, 動物飼料裡也必須添加b12確保營養），或多吃有機食品，素食就能輕易滿足人體的營養需要，何樂而不為？

Sally Lee 2020年5月26日傍晚