台湾，被喻为素食天堂，素食已经非常普及，也被CNN 评选为全球十大素食之都，根据"世界素食人口报告"指出，台湾素食人口突破300万人，占总人口13% 、世界排名第2，等于台湾每10人就至少有1人吃素，而且素食族群不断成长，不同于过往因宗教信仰茹素，现在以健康为诉求的蔬食饮食，成为当道新宠儿。

全台湾设有多所全素食的托儿所、幼儿园、安亲班及学校，校内实行全园素食，切合台湾素食家庭及素食宝宝的需求，此外，亦有不少学校也有提供素食的选择。

基于素食人口的庞大，为达成「促进及保护全民健康」为宗旨，切合人民饮食之需求，台湾行政院卫生署台湾当局更制作「素食饮食指南」、「素食饮食指标」 ，使人民在参考素食饮食指南时，能简单落实于日常生活当中，从日常饮食中获得足够且适当的营养素。

同时，为保障素食者对食品标示的需求，更规定所有素食食品必须标示分类。依照行政院卫生署97.7.1公告的素食标示相关规定，标示应分为：

• 全素或纯素（ReligiousVegetarian）：不含植物五辛（葱、蒜、韭、荞、兴渠）之纯植物性食物。
• 奶素食（LactoVegetarian）：全素或纯素及奶（牛奶或牛孻萃取成分）制品。
• 蛋素食（OvolLactoVegetarian）：全素或纯素及蛋（鸡蛋、白萃取成分）制品。
• 奶蛋素：全素或纯素及蛋奶制品。
• 植物五辛素：除五辛外，含蛋制品或奶制品者，需在包装内容详细载明。

台湾素食店林立，就连夜市也不乏素食的摊档，而在全台拥有近6000家门市的超商龙头，2019年就在2500间门市中，成立冷冻素食区，带动业绩年成长2成。另一家超商则是引进国际植物肉大牌，同时推出快食商品，冲高当年蔬食主力品，业绩达2亿元。

台湾蔬食逐渐成为饮食趋势，电商也瞄准商机，大举在网路上卖起植物肉。另外像摩斯汉堡和丹提咖啡也都在2020年相继推出素肉汉堡；另外锅贴品牌八方云集，也意想不到推出植物肉锅贴，就连连锁咖啡星巴克，也宣布2020年8月也将祭出植物肉餐点。素食者基乎能随处、随手吃到素食。

图为台湾的素食早茶

台湾的素食早已普及，早年主要是基于宗教理由，而近年则因为环保及护生等因素，更让素食成为当地饮食及生活潮流。