台灣，被喻為素食天堂，素食已經非常普及，也被CNN 評選為全球十大素食之都，根據"世界素食人口報告"指出，台灣素食人口突破300萬人，佔總人口13%、世界排名第2，等於台灣每10人就至少有1人吃素 ，而且素食族群不斷成長，不同於過往因宗教信仰茹素，現在以健康為訴求的蔬食飲食，成為當道新寵兒。

全台灣設有多所全素食的托兒所、幼兒園、安親班及學校，校內實行全園素食，切合台灣素食家庭及素食寶寶的需求，此外，亦有不少學校也有提供素食的選擇。

基於素食人口的龐大，為達成「促進及保護全民健康」為宗旨，切合人民飲食之需求，台灣行政院衛生署台灣當局更製作「素食飲食指南」、「素食飲食指標」，使人民在參考素食飲食指南時，能簡單落實於日常生活當中，從日常飲食中獲得足夠且適當的營養素。

同時，為保障素食者對食品標示的需求，更規定所有素食食品必須標示分類。依照行政院衛生署97.7.1公告的素食標示相關規定，標示應分為：

• 全素或純素（ReligiousVegetarian）：不含植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎、興渠）之純植物性食物。
• 奶素食（LactoVegetarian）：全素或純素及奶（牛奶或牛孻萃取成分）製品。
• 蛋素食（OvolLactoVegetarian）：全素或純素及蛋（雞蛋、白萃取成分）製品。
• 奶蛋素：全素或純素及蛋奶製品。
• 植物五辛素：除五辛外，含蛋製品或奶製品者，需在包裝內容詳細載明。

台灣素食店林立，就連夜市也不乏素食的攤檔，而在全台擁有近6000家門市的超商龍頭，2019年就在2500間門市中，成立冷凍素食區，帶動業績年成長2成。另一家超商則是引進國際植物肉大牌，同時推出快食商品，衝高當年蔬食主力品，業績達2億元。

台灣蔬食逐漸成為飲食趨勢，電商也瞄準商機，大舉在網路上賣起植物肉。另外像摩斯漢堡和丹提咖啡也都在2020年相繼推出素肉漢堡；另外鍋貼品牌八方雲集，也意想不到推出植物肉鍋貼，就連連鎖咖啡星巴克，也宣布2020年8月也將祭出植物肉餐點。素食者基乎能隨處、隨手吃到素食。

圖為台灣的素食早茶

台灣的素食早已普及，早年主要是基於宗教理由，而近年則因為環保及護生等因素，更讓素食成為當地飲食及生活潮流。